剁椒鱼骨如何做才美味,怎么做剁椒鱼骨简单又好吃
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上大学的时候 最喜欢奶奶用大葱烧的鸦片鱼骨 不同于炖整条鱼 鱼骨格外香 用牙一节一节拆下来 慢慢嚼碎 能配一部电影 现在自己做了一下下改良 咸鲜爽辣 倍儿好吃
用料
鸦片鱼骨(大马哈鱼骨) | 1斤 |
剁椒 | 小半瓶 |
葱姜蒜末 | 稍微多点儿 |
生抽啤酒 | 适量 |
鸡粉白糖 | 少量 |
花椒 | 少量 |
剁椒鱼骨的做法
鱼骨洗净 用清水放点儿料酒浸泡一下 沥干
葱姜蒜切末 和花椒剁椒一起炝锅 放入鱼排轻轻翻炒(或者鱼排可以提前煎一下)不要用力过猛 鱼肉会散
添水没过鱼骨 放入少量的盐 鸡粉 白糖 强调一下 剁椒本身就是腌制的 很咸的 所以要少放盐
盖上锅盖大火煮沸 转中火慢炖 20-30分钟
期间要经常晃动锅 让鱼骨均匀沾上汤汁 或者轻轻翻面
最后大火收汁 撒上香菜 支上iPad enjoy~
小贴士
炖菜里大火转文火是精髓
还是要强调少放盐
配上普洱解个腻吧
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