先炸后卤的虎皮凤爪的详细做法，先炸后卤的虎皮凤爪做法技巧

先炸后卤
麻麻辣辣
年夜饭下酒好菜

用料  

先炸后卤的虎皮凤爪的做法  

1. 鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，放料酒姜片，煮沸后捞出

2. 控干水分，倒入老抽拌匀，使每个爪子都均匀沾到老抽

3. 锅内倒油，分批炸治外皮变色‼️‼️注意了，这一步一定小心油溅‼️做好防护，我是戴着帽子口罩手套做的这步，且因实在不好控制油溅'表皮没有炸出明显虎皮，有空气炸锅的话可以完成这步

4. 炸好的鸡爪放入砂锅，倒入开水，泡一个小时

5. 随后加入一圈生抽，半圈醋，一勺料酒，大量的蒜，干辣椒，青花椒粒，青花椒粉，盐，冰糖，大火烧开转小火1小时

6. 脱骨！麻麻辣辣，好吃～