白切金钱腱-天热没有食欲?来2道凉拌菜降降温!食谱大全及做法,烹饪好吃的白切金钱腱-天热没有食欲?来2道凉拌菜降降温!方法
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虽然已经到了末伏,但高温的威力仍然不减。每天都有高温预警相伴,这样持续的热情谁也hold不住呀!
听说有人一个冰镇西瓜就能解决一天的伙食,有人每天以粥代餐顿顿喝粥度日,这样可不行,其实还是有很多冷味美食可以让你食欲大开的。
今天就给大家分享-白切金钱腱。
用料
乌拉圭金钱腱 | |
姜片 | |
葱段 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
花椒 | |
白胡椒粒 |
白切金钱腱-天热没有食欲?来2道凉拌菜降降温!的做法
挑选质地优良的金钱腱,提前解冻,冷水入锅焯水,洗去血水和浮沫。
烧一锅热水,把金钱腱再放入锅里,把姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和白胡椒粒放入锅里,大火煮开,小火焖煮45分钟左右,用筷子可以戳穿金钱腱就代表酥了。切片摆盘。
制作调料:蒜泥、鲜酱油、凉拌醋、少量的麻油。当然调料的制作还是得根据每个人的喜好,怎么好吃怎么来。
小贴士
1、金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。建议去进口超市购买啦。
2、煮金钱腱的时候切忌不要放料酒哦。
3、如果不着急,建议把金钱腱放在汤汁里浸泡,盖上锅盖,等金钱腱冷透再切片,这样切起来好看吃起来也好吃。
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