荷兰豆炒干鱿鱼做法烹饪大全 地道荷兰豆炒干鱿鱼如何做

用料  

荷兰豆炒干鱿鱼的做法  

1. 食材：荷兰豆+干鱿鱼2个+芹菜切段+红椒切片+姜蒜切片。
   把干鱿鱼用清水浸泡半天(可用40度温开水浸泡10分钟)，搓洗干净去除中间的软骨，斜切改花刀。
   把荷兰豆掐去头尾摘丝，清洗干净。
   锅烧开水，加少许食盐和食油，倒入荷兰豆+红椒焯水至断生捞出过凉沥干水分；水烧开加入料酒少许+姜2片，倒入改刀的干鱿鱼焯水，至微微变色捞出过凉，沥干水分，待用。
   准备小碗调料汁：加入食盐(适量)+料酒(半勺)+蚝油(1勺)+胡椒粉(少许)+鸡精(少许)+生粉(半勺)+清水(2勺)，搅匀，待用。

2. 锅热油，放姜片+蒜片+豆瓣酱小火炒香；倒入干鱿鱼+芹菜(或蒜苗)大火炒干香；倒入荷兰豆+红椒爆炒；淋入小碗调料汁，大火快速翻炒至断生盛出，装盘。

小贴士

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