亮式菠萝咕噜肉「中餐厅」食谱大全及做法，烹饪好吃的亮式菠萝咕噜肉「中餐厅」方法

菠萝咕噜肉又称咕咾肉
是一道广东的传统名菜.属于粤菜系
此菜口感清新解腻
酸甜的味道又能增进食欲
无论作为水果还是菜肴，都非常美味
此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人
都非常喜欢食用中国菜
作为欧美人士最熟悉的中国菜之一
常见于中国以外的唐人街的餐馆。
此菜口感清新解腻，酸甜的味道又
尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆
入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁
其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉
制成了以西餐食材为原料的具有
中国菜品口味的“菠萝肉”

用料  

亮式菠萝咕噜肉【中餐厅】的做法  

1. 菠萝果肉切小块
   放入盐水中浸泡5分钟、甜椒切块
   里脊肉洗净、切滚刀块
   放入生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟
   在腌好的肉中磕入1个鸡蛋、放入1勺淀粉拌匀
   锅中倒油、油温烧至7成热
   

2. 依次放入肉块炸至表面金黄、捞出
   待油温再次升高
   放入肉块复炸10秒左右

3. 沥干捞出

4. 放入番茄酱、白糖、盐 白醋拌匀后放入水淀粉收汁

5. 放甜椒翻炒再把煎好肉球煸炒

6. 加入菠萝块待分钟

7. 出锅即可

小贴士

口味：色泽美观、红绿相间
           甜酸可口、肥而不腻

技巧：
第一次炸制时油温不宜过高
复炸时油温要高、快速高温冲炸
猪肉选择肥瘦相间的部位最佳、口感好不发柴
肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实