下饭神器—碌菜炒豆豉鲮鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的下饭神器—碌菜炒豆豉鲮鱼方法
- 家常菜
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小时候家里少肉吃,就只能各种折腾素菜。其中有一种就是碌菜,就是把青菜晒干一点水,再煮几分钟,然后用水泡几个小时再炒。那时候很简单,放点姜一起炒一下就好了,还可以做包子的馅。我们今天拿豆豉鲮鱼一起炒,别有风味。网上有看到客家碌菜,是要腌三四天的,有点微酸,我们老家这个是直接炒,也挺脆的。
用料
青菜 | 1斤 |
豆豉鲮鱼 | 三分之二盒 |
姜 | 1块 |
青菜(没规定什么菜,我们老家比较多的是春菜)放阳台晒一天。我这次买少了,应该买个两斤。
晒到有点干水就好了,不用特别干。可以稍微比我这个图片中的干一点。
锅里下水漫过青菜,煮开再煮3分钟左右。
捞出,放到凉水中,再换一次水,让青菜凉下来。继续在凉水中泡3个小时左右。
把泡好的青菜沥干水分,切碎。
豆豉鲮鱼切小条
姜剁碎,豆豉鲮鱼里面的豆豉准备一勺。
热锅下油,再下姜末和碌菜,慢慢把碌菜水份炒干。
倒入豆豉和鲮鱼,继续翻炒1分钟。试一下味道,不够味的话可以加一点盐。
特别下饭的一道菜,青菜很脆,夹杂着豆豉鲮鱼的味道很香。喜欢吃辣的加两个辣椒那更棒了!
直接拿来拌饭吃也很赞哦(´-ω-`)扒拉扒拉就吃了两碗了
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