Q弹鲜嫩的虾仁滑蛋食谱大全及做法,烹饪好吃的Q弹鲜嫩的虾仁滑蛋方法
- 家常菜
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中国人的饮食体系,常常蛋白质不足而碳水化合物太多。
禽蛋奶是蛋白质的来源,鱼虾更优,虾仁滑蛋这道菜就挺不错。
用料
鲜虾仁 | 80g |
淀粉 | 5ml |
白葡萄酒 | 5ml |
鸡蛋 | 1枚 |
淡奶油 | 10ml |
黄油 | 1小块 |
盐 | |
糖 | |
黑胡椒 |
Q弹鲜嫩的虾仁滑蛋的做法
先处理虾仁。挑去背部肠线,洗净,用厨房纸擦干水分。以少许盐、黑胡椒,1茶匙白葡萄酒和1茶匙淀粉抓匀腌制片刻。
鸡蛋打散,加2茶匙淡奶油,并混入少许盐、糖、黑胡椒调味。
炒锅烧热,放一小块黄油,待油融化,倒入虾仁滑炒,虾仁表面变色后转低火,继续倒入蛋液,不停翻搅,蛋液炒干即刻离火装盘,撒黑胡椒适量。
小贴士
多一道腌制步骤,可使虾仁口感更Q弹鲜嫩。
炒蛋时放淡奶油是西式的做法,炒出来的蛋会非常香嫩绵软。完美的炒嫩蛋需以盐提味,以糖提鲜,以黑胡椒去腥气。
植物油和动物油均属脂肪,二者在营养价值上各有千秋,并无孰优孰劣之分。单论口味而言,植物油炒熟后几乎无味,黄油则带一种非常迷人的动物性脂香。众口难调,爱者自爱,厌者自弃,见仁见智而已。
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