川菜系→酸豆角炒肉沫食谱大全及做法，烹饪好吃的川菜系→酸豆角炒肉沫方法

让川菜店无路可走~
最近广东疫情有点严重，
有些地方都不能堂食了.
我又超喜欢吃辣的.
这次在家复刻下酸豆角炒肉沫吧！

用料  

川菜系→酸豆角炒肉沫的做法  

1. 我这是超市买回来的猪肉沫+姜末+料酒+生抽+白胡椒+植物油（或者花生油之类的.反正家里炒菜有用什么油就加一点）腌制20分钟.

2. 酸豆角是家里腌制了的，如果家里没有的，超市或App买菜的也有哦.
   酸豆角腌制过的所以切之前可以用水洗一洗.
   （不是用热水哦.）
   洗了后切粒粒哦.我切完是用冷水再泡泡的.

3. 1.热锅下油.先下腌制好的肉沫.炒散它.个人喜欢粒粒粉明.炒的时候可以用锅铲戳戳戳.炒熟后装起备用.
   2.锅子不用洗.下一点油.不用太多.然后放蒜末+干辣椒（最好剪开.让辣味释放出来）炒出香味，放酸豆角.（要沥干水哦.不然炸到你出厨房哦.）炒熟.我喜欢干一点.所以炒久一点的.（不喜欢干一点的可以放一点点水.盖盖子焖一会.）担心会太酸的加一点糖.炒均匀.
   3.酸豆角炒熟了把肉沫放下去一起炒.加一点鸡粉.（家里有味精可以加,我家里没有.所以加鸡粉.）我加了点老抽上色.如果不喜欢太深颜色可以不加.
   炒均匀后上碟！开吃了哦！超级下饭~

小贴士

1.酸豆角一定要用冷水泡一下.不然酸到你怀疑人生.
2.肉沫要腌制.炒的时候如果要粒粒分明一定要戳戳戳！
3.家里有小孩子的.可以换新鲜的豆角.
4.有干辣椒用干辣椒没有就用小米辣也是可以.只是我家里备的都是干辣椒.干辣椒剪开或者掰碎放进去才有辣味.