辣子啤酒大盘鸡做法烹饪大全 地道辣子啤酒大盘鸡如何做
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儿子说,吃遍了全城大小餐厅的鸡,都不如我做的好吃,而且发挥一直稳定,从未失手😄😘
我也觉得是呢,
为自己点个赞吧😜
用料
鸡 | 1只 |
干辣椒(不太辣) | 2个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 1片 |
八角 | 2个 |
姜 | 3片 |
葱 | 半根切3段 |
冰糖 | 一小把 |
李锦记红烧汁 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
啤酒 | 1瓶 |
开水 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
鲜辣椒 | 2-3个 |
土豆、芹菜、胡萝卜、洋葱 | 可选 |
油 | 少量 |
蒜 | 1头切末 |
辣子啤酒大盘鸡的做法
鸡剁块洗净,冷水入锅,水开后再煮五分钟,冲洗浮沫,控水。
炒锅内放油+干辣椒+香叶+八角+葱姜+冰糖,小火等冰糖慢慢熔化~成红棕色小泡
倒入控干水的鸡块,迅速翻炒,均匀裹上糖色,+红烧汁+生抽翻炒,+香菇,倒入啤酒,+适量开水,至没过鸡块,烧开,盖锅盖中小火炖半小时左右,用筷子能插透鸡肉即可。
放入蔬菜类,炖五六分钟,开盖收汁,入蒜末,出锅装盘撒芫荽末。
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