二人食（广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿）的详细做法，二人食（广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿）做法技巧

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用料  

二人食（广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿）的做法  

1. 大米淘洗干净后，提前浸泡1小时

2. 准备好所有材料

3. 用筛沥干大米水分，放入铸铁锅中
   （放米前，锅底和锅壁刷一层薄薄的油）

4. 加入适量清水和半勺色拉油拌匀
   （不要使用金属类炊具搅拌，以免划伤铸铁锅内壁，造成珐琅瓷脱落）

5. 水量和平时煮饭一样即可
   （水位约没过2/3第一节食指）

6. 先用中小火将米煮开，不用完全盖紧锅盖

7. 等水沸腾后，盖紧锅盖煮1分钟

8. 再转小火，将米饭焖至7分熟

9. 腊肠、腊肉切块

10. 米饭水分快收干时，放入腊肠、腊肉

11. 再打鸡蛋进去，继续小火焖煮10分钟

12. 米饭快做好的时候，沸水将油菜灼熟
    （要用开水灼菜，滴几滴油可以防止青菜变黄）

13. 最后摆上油菜，倒入生抽，撒少许葱花就可以开饭了

14. 鸡腿提前腌制一晚，用到的调味料有：黑胡椒粒+酱油+耗油+盐+蜂蜜
    （调味料按自己口味调节用量即可）

15. 在锅里放入黄油，炒香姜蒜和香料

16. 把腌制好的鸡腿煎至两面金黄，撒少许朗姆酒提香
    （没有朗姆酒可以用料酒或白酒）

17. 铺上白菇和对半切好的小番茄

18. 再倒少许油和剩下的腌料汁

19. 放入蒸汽烤箱烹制，高温蒸烤模式，160度35分钟

20. 蒸烤完毕后不要立即取出，利用余温继续焖30min，打开盖子还是热气腾腾

21. 铸铁锅锁住食材的水分，就算不加水，烹制完还是嫩嫩的很多水分

22. 做一顿简单的二人食家庭餐，一饭一菜，记录我们餐桌上的日常

小贴士

1、做煲仔饭，大米要先浸泡1小时，将米芯泡透才可以熟得快，不会出现夹生的现象，米和水的比例约1：1.5左右
2、米可以挑选细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭会粒粒分明好入口
3、铸铁锅使用完毕，等自然冷却后再清洗，擦干后可用少量食用油涂抹锅具内壁，起到防锈和保养的作用
4、使用铸铁锅时，全程要带防烫手套操作