剥皮辣椒香菇鸡的详细做法，剥皮辣椒香菇鸡做法技巧

你去过台湾的花莲，你一定会喜欢那里深海和高山的景象。花莲有一个好的食材我极力推荐，如果你喜欢吃辣，你就一定要试试看，这种食材就是剥皮辣椒。花莲人用剥皮辣椒做出了很多很棒的料理。今天，在我的厨房，我就用剥皮辣椒简单地示范一道菜给大家看，看了你一定学得会。

用料  

剥皮辣椒香菇鸡的做法  

1. 【1】煎鸡油
   开大火，鸡皮朝下放入锅中，煎出鸡油后即可转成中火。
   煎鸡腿肉前，先用厨纸将鸡肉多余的水分擦干。

2. 【2】切香菇
   将泡发的香菇挤干后，对半切备用。一定要将香菇的水分挤干，否则香菇不容易炒香。

3. 【3】切剥皮辣椒
   将剥皮辣椒切成小段备用。
   剥皮辣椒是花莲的特产，如果你去台湾的花莲走一趟，没有买剥皮辣椒，那就太可惜了哦

4. 【4】沥出鸡油
   将煸出的鸡油沥到碗里备用，然后继续煎鸡腿肉。

5. 【5】切鸡肉
   待鸡皮煎至金褐色或咖啡色后，将鸡肉取出切成小块备用。

6. 【6】炒香菇大蒜
   将香菇放入刚刚煎过鸡腿的锅中炒制，然后倒入大蒜一起翻炒。

7. 【7】放鸡肉
   待香菇香味和大蒜香味出来后，放入切好的鸡肉。

8. 【8】调味
   加入适量的酱油和盐调味，再加入剥皮辣椒。

9. 【9】加水
   倒入适量的水煨煮食材，泡发香菇的水也不要浪费了，也可以倒进来，增加香味。

10. 【10】煨煮收汁
    慢慢煨煮食材，收汁时冒的泡泡越大，表示汁液越浓稠。

11. 【11】出锅
    收汁完毕后，将锅里的食材倒入成品盘中，就可以开始享用美味了。

12. 剥皮辣椒香菇鸡：“我长这个样子！”