夏天宵夜王者“蒜蓉小龙虾”!的详细做法,夏天宵夜王者“蒜蓉小龙虾”!做法技巧
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每年的5-10月是吃小龙虾的最佳时月,肉满膏肥,总能引起一股吃小龙虾狂潮。
外出时发现同一条街,每次队排得最长,不断翻台的永远是那家开小龙虾的。
把“夏天开小龙虾店是个好主意”记在我的致富经笔记本上,先来试下手艺!
我今天做的是经典口味:蒜蓉;属于老少皆宜,不辣而香,很适合全家一起食用~
用料
小龙虾 | 3斤 |
蒜头 | 250g |
姜蓉 | 30g |
葱白碎 | 20g |
干辣椒段 | 5个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
红花椒粒 | 1小把 |
生抽 | 30g |
蚝油 | 30g |
白糖 | 5g |
盐 | 6-8g |
啤酒 | 500ml |
青瓜 | 1根 |
夏天宵夜王者“蒜蓉小龙虾”!的做法
小龙虾用刷子清洗干净,刷洗干净的小龙虾用清水再清洗多几遍,沥干水分;
*用刷子刷两遍,可以对着水龙头冲刷会更干净些用剪刀沿着头部斜线剪掉虾囊,同时又能保留虾黄;然后剪去8只小脚
*煮的过程中小脚很容易煮掉落,影响美观,不介意的小伙伴可以不剪最后从尾部将虾线抽出,小龙虾处理完毕备用
青瓜切长条状;蒜头去皮剁成蒜蓉,用清水清洗2遍,洗去表面多余的淀粉
*这样可以预防炒出来的蒜发黑发苦然后倒入纱布中挤出多余的水分备用
热锅倒油(这里油必须多点,约150g),倒入一半的蒜蓉和所有的姜蓉、葱白碎开中火炒香炒至微微焦黄色,下入干辣椒段、八角、桂皮、红花椒粒翻炒出香味
再倒入小龙虾转大火翻炒3分钟
加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀,最后倒入一瓶啤酒,盖上盖子大火烧开后转中小火焖10分钟
开盖加入青瓜翻炒均匀,再盖上盖子焖煮2分钟,最后倒入剩下的蒜蓉翻炒均匀即可装盘开吃
小龙虾,开吃!
小贴士
1.刷洗小龙虾时一定要控制好小龙虾的钳子,不要被它钳到伤了手
2.家里没有啤酒可以用清水代替,然后再加30g料酒去腥增香
3.最后增加青瓜段有其清香味,家里没有的小伙伴也可以不加,味道影响不大
4.喜欢吃辣的小伙伴酌情增加辣椒的量
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