比711便利店更好吃的关东煮做法：味噌关东煮的详细做法，比711便利店更好吃的关东煮做法：味噌关东煮做法技巧

每年一入秋，就想吃点儿热乎乎的，关东煮就自然而然地被提上日程了。
找一口大土锅，想吃什么煮什么，全家人围坐在一起，吃得不亦乐乎。
Yuki住在日本中部，离名古屋很近，这一带的做法叫“味噌关东煮”。
和711便利店的招牌关东煮不一样，名古屋风的以味噌酱打底，酱香浓郁；
而711便利店的则属于关东风，以柴鱼昆布高汤打底，味道清淡、保留食材的本味。

用料  

比711便利店更好吃的关东煮做法：味噌关东煮的做法  

1. 关东煮的经典食材，比如白萝卜、油炸豆腐、魔芋、鸡蛋。

2. 生的食材，比如五花肉、章鱼等，入汤料煮之前，要先在沸水中汆至断生。

3. 五花肉切方块（厚度约1-1.2cm），与大葱段串在一起。

4. 鸡蛋煮熟，在原水中浸泡一段时间。待不烫手时，剥去外壳。

5. 这是味噌关东煮汤料的配比。名古屋地区一般选用当地著名的八丁味噌，其它地区的人们依照喜好选择一种就可以了。我用的调和味噌。

6. 也可以用这种现成的味噌关东煮调料，直接兑水就可以煮东西了。

7. 竹签浸泡在水中，洗净。

8. 白萝卜切成2cm厚的块儿。削去边缘有棱角的地方，这是关东煮的基础操作！

9. 魔芋切成三角形。

10. 这是外皮油炸过的豆腐，买来时就是这个样子。

11. 章鱼爪子要串起来。将其用手指按压在盘子上，容易串串儿。

12. 手机里打“关东煮”三个字，出来的图案就是这个了。

13. 自制汤料调料表里，除了水以为，其它全部混合。

14. 土锅/砂锅中倒如材料中的水，烧开。

15. 倒入自制的汤料或现成的调料。

16. 另起锅，在沸水中汆五花肉串至断生。捞出来放入土锅中，与白萝卜一起同煮。

17. 按照食材的熟成顺序，加入其它材料。

18. 最后，煮至汤汁粘稠，关火。

19. 从锅底捞些汤汁，浇在表面的材料上。

20. 这一锅足够4-5人享用啦。

21. 家里孩子很喜欢吃章鱼。

小贴士

1. 白萝卜切块之后，一定要继续削去边缘有棱角的地方，这是关东煮的基础操作！煮透的萝卜会变得有些透明，咬在嘴里有要融化的感觉。
2. 防止粘锅，期间要搅拌几下锅底的食材。