韩剧里的美食毒药-五花肉金针菇年糕嫩豆腐泡菜锅的详细做法,韩剧里的美食毒药-五花肉金针菇年糕嫩豆腐泡菜锅做法技巧
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韩剧里的食物出现频率最高排名前三的一定有泡菜锅,热腾腾,辣乎乎,泡菜酸爽脆嫩,里面可以加自己想吃的任何辅料。
泡菜锅的tips:
泡菜一定要用发酵到很酸很酸的,不然煮出来没什么滋味。
如果不是追求超低热量饮食的话,一定要加五花肉,有了猪肉香,泡菜锅才有了灵魂。
五花肉和泡菜要提前炒制。
有了这三点保障,泡菜锅做出来味道就非常赞。
选用什么泡菜,看个人,众口难调,有的人喜欢甜味多点,有的人喜欢辣味多点,自己觉得好吃的泡菜就行。嗯,我觉得我妈做的泡菜是全宇宙最好吃的。(抒发内心情感,不涉及广告)。
用料
泡菜(发酵程度比较深的,酸的) | 200克左右 |
五花肉 | 50克 |
韩剧里的美食毒药-五花肉金针菇年糕嫩豆腐泡菜锅的做法
原料备齐
五花肉切片,泡菜如果太大块可以放碗里用厨房剪剪成小块。年糕用热水浸泡。金针菇洗净沥干。
炒锅热油,放入姜片和五花肉片煸炒,多炒两三分钟,让五花肉逼出油,边缘有点焦黄。
加入泡菜翻炒,最好带点泡菜原汁。
翻炒两分钟左右后移入砂锅,加水至锅三分之二处。
中火,加盖炖煮约10分钟后加入年糕。尝一下汤,加盐加糖。加糖是为了综合泡菜的酸味,加了适量糖之后泡菜汤的味道就不是单纯的酸了,感觉糖把食材的味道包裹揉合在了一起。
年糕软了之后加金针菇。年糕提前用热水泡十分钟之后再下锅容易煮软,也就三五分钟。
金针菇也是很容易熟的,入锅后一两分钟就可以加入盒豆腐,切一点青辣椒圈和大葱叶圈入锅。
汤再次沸腾后就可以关火上桌啦!
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