「大红袍山鸡」山里人烧鸡,果然香得有一手!的详细做法,「大红袍山鸡」山里人烧鸡,果然香得有一手!做法技巧
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盛产茶叶的地方,都擅长用茶叶入菜,杭帮菜里的龙井茶香鸡就是代表。在福建武夷山,当然就是用大红袍来给鸡入味了。用炸过的茶叶和辣椒炒,让鸡肉干香四溢,茶香浓郁,鲜辣回味!
用料
三黄鸡 | 700克 |
大红袍 | 15克 |
青红辣椒 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱末 | 20克 |
姜末 | 少许 |
料酒 | 15毫升 |
生抽 | 15毫升 |
盐 | 3克 |
椒盐 | 5克 |
【大红袍山鸡】山里人烧鸡,果然香得有一手!的做法
大红袍开水冲泡过滤,茶水留用;
把三黄鸡斩块,加茶水,料酒、生抽、姜末、盐、鸡蛋抓匀,再放一点生粉腌制半小时;
茶叶炸到干香,捞出备用;
起油锅,下鸡块煎至金黄,移至一旁,爆香洋葱末、青红辣椒,再把茶叶回锅翻炒;
最后撒入椒盐调味,炒匀即可出锅。
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