酸汤炖排骨的详细做法大全,简单又营养的酸汤炖排骨做法
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汤汁鲜红浓厚,酸味醇香悦人,排骨肉烂骨酥,软嫩细腻。一入口,舌尖和胃就能被香浓的酸味瞬间唤醒!肉质的软烂也是恰到好处,滋味绝对让人印象深刻~
用料
西红柿 | 3个 |
排骨 | 500克 |
豆芽 | 1小把 |
香菜 | 2根 |
大葱 | 20克 |
蒜瓣 | 5瓣 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 15克 |
木姜子油 | 5克 |
盐 | 7克 |
泡椒 | 6个 |
泡姜 | 1小块 |
蒜瓣 | 3瓣 |
凉白开 | 400ml |
酸汤炖排骨的做法
把切成块的西红柿和泡椒、泡姜、蒜瓣、凉白开、盐,一起放到料理机里,有泡椒水的话也可以加2勺,启动料理机打成糊状。
再用网筛过滤一遍,静置在一旁备用。
另外准备一锅水,冷水放入排骨、姜片、葱段,1大勺料酒。大火煮开后转中火煮出浮沫后把排骨捞出来。
炒锅倒油烧热,爆香葱姜蒜,再加入西红柿煸炒出水分。
西红柿出水后我们加入打好的红酸汤煮沸,放入排骨。如果汤太少可以再另外加点温水,水量要没过排骨。开中火炖30分钟,喜欢软烂口感的话可以炖久些。另外因为酸汤的汤底已经有盐了我就没有另外加,可以根据自己口味调整。
炖好后放入豆芽,也可以放其他喜欢的配菜,比如小青菜、老豆腐。再继续煮至豆芽变软,出锅前淋入木姜子油即可。
出锅点缀点香菜会更好看。
小贴士
这种红酸汤可以在网上买到现成的,偷懒的话可以直接买凯里红酸汤。
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