酸菜鱼与青椒做法烹饪大全 地道酸菜鱼与青椒如何做

酸菜鱼与虎皮椒的结合，再配上卷饼，保证涨十斤肉呀😂😂

用料  

酸菜鱼与青椒的做法  

1. 鱼切片（自己切的有点厚了），放入盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀腌制半小时（鱼骨留着熬汤）

2. 鱼🐟里怎么能少得了酸菜呢！必备品酸菜一包，家里因为没有酸菜鱼调料包，就准备了花椒、八角、桂皮、米椒、葱姜替代等等

3. 酸菜洗干净切段，加入了一些金针菇，腌制好的鱼片放入开水里滑一下，烫熟捞出备用

4. 起锅中倒入适量油，翻炒鱼骨🐟，加水，大火煮，鱼骨汤熬制奶白色，（我倒入了两大碗水，加入了少许盐，除了做酸菜鱼，也留了一些给小侄子喝，鱼汤有营养）

5. 另起炉灶，锅中放入适量油爆炒葱姜、酸菜、金针菇，加鱼骨汤煮沸即可（如果味道不咸，可以自行加少许盐）

6. 最后放入鱼片就可（也可以最后再淋上热油，上面再放点蒜末和小葱。（蒜香，葱清绿好看，家里没有小葱，我没有加）

7. 材料备齐（家里没有厚皮的青椒，只有薄皮的辣青椒），我里面没有加肉末，只是裸青椒

8. 调料汁：醋、酱油、生抽、蚝油、盐、糖，加入少许水拌匀，蒜切末。

9. 锅中倒入适量油，青椒两面煎，盛出备用

10. 少许油翻炒蒜末爆香，加入调料汁，熬制浓稠倒入青椒翻炒均匀后即可

11. 青椒太薄了，炒熟透了……后面成品就没有拍照片了，不过味道不错，酸酸甜甜开胃，小侄子也喜欢

12. 好菜配卷饼（又是水烙饼），开水烫面，今天的饼没有放油，是一张一张擀的，也是一张一张放入锅里蒸的（第一张40秒后放第二张，再30-40秒放第三张……），饼很薄，又是大火蒸，饼熟的很快的，我是忙着炒菜，有的饼都有1分钟才放人第二张的

小贴士

下次买鱼，就让菜市场老板帮忙切片吧😄，自己切的太厚了，8个米椒还是不够辣，鱼片要开水滑，煮熟捞出即可，不要煮过头了；虎皮青椒加入肉末会更好吃些，只是今天家里没有鲜肉了，所以我的“虎皮青椒”没有肉😂，厚皮青椒会好一些，我的这个皮太薄了，不过家人都说好吃😋😋，好菜配卷饼，吃了三，哈哈😄😄