潮汕蒜蓉辣椒酱的详细做法,潮汕蒜蓉辣椒酱做法技巧
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用料
辣椒 | 3000克左右 |
蒜头 | 500-600克 |
盐 | 300克 |
小米辣 | 300~350克 |
玉米油 |
将蒜头剥气切碎,有电动搅拌机最好,不用手切
将辣椒洗净,去绿色小帽子,晒下晾干去表面水分, 没有水分即可搅拌成辣椒酱,小米辣也是同样操作
小米辣
适当下点盐
起锅烧油,我用的是玉米油,多麦或者金龙鱼调和油都可以,下蒜蓉然后暴炒,再加入搅拌好的辣椒原汁酱 ,下盐,要多翻炒,过程40-45分钟,出辣椒油可以调中到小火
上锅盆子放凉
完成
美味
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