「香兰世家」狼牙土豆 | 香辣过瘾,深入成都人灵魂的味儿食谱大全及做法,烹饪好吃的「香兰世家」狼牙土豆 | 香辣过瘾,深入成都人灵魂的味儿方法
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成都的街头不止有小酒馆,还有狼牙土豆,它绝对是我们最爱的街边味道,特别是推车子卖的那种,老板都不需要吆喝,总是有一帮人围着要买一份。我每次都点重辣重麻,香菜小葱折耳根榨菜都要,真的是说起来都会咽口水~面对狼牙土豆的美味诱惑,真的是无法自拔,你敢说你没流过口水?
用料
土豆 | 2500克 |
玉米油 | 300克 |
折耳根 | 100克 |
榨菜 | 50克 |
香菜 | 15克 |
大蒜 | 30克 |
小米辣 | 50克 |
小香葱 | 15克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 3克 |
醋 | 20克 |
蚝油 | 15克 |
细砂糖 | 10克 |
鸡精 | 3克 |
花椒面 | 3克 |
辣椒面 | 20克 |
孜然 | 3克 |
【香兰世家】狼牙土豆 | 香辣过瘾,深入成都人灵魂的味儿的做法
土豆削皮切粗条,淘洗干净备用;(这种波纹型的刀网上、市场上都有卖的,实在没有切成条也是ok的~)
小米辣、大蒜、香菜、香葱、折耳根切好备用;
切好的土豆放入热油中炸好;
捞出,放入切好的大蒜,浇上热油爆香;
再放入生抽、老抽、醋、蚝油、细砂糖、鸡精、花椒面、辣椒面、孜然、小米辣、榨菜、折耳根拌匀;
撒上小香葱和香菜拌匀就可以开吃咯~
香辣过瘾,味道不输路边摊哦~
小贴士
1、切好的土豆条要冲洗一下,洗掉多余的淀粉,以免煎的时候粘锅;
2、辣椒等调料部分随个人喜好调整;
3、土豆煎之前,一定要控干水分,不然后果你知道的;
4、土豆煎的脆脆的才好吃,若是喜欢吃软软的,也可以多煎一会;
5、如果怕油分太多,也可以把油炸土豆换成水煮土豆;
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