冬×萝卜糕如何做才美味，怎么做冬×萝卜糕简单又好吃

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—6到8人食用—
我对萝卜糕并没有特别的喜恶。如果面前摆着一碟，我也是很乐意吃两块的；但是如果没有，也不会特别去想念。可老吴就不同了，作为一个广东人，萝卜糕大约是他最爱的小食之一了。
所以，为了满足他的念想，我学会了做萝卜糕。

用料  

白萝卜	800g
腊肠	3根
海米	30g
香菇	6朵
油	1 大匙
黏米粉	230g
糯米粉	30g
水	350ml
糖	1 小匙
盐	1/2 小匙
白胡椒粉	适量

冬×萝卜糕的做法  

1. 事先将海米用少许米酒和水泡软，香菇也泡软，然后分别切成丁，腊
   肠也同样切成丁。

2. 把萝卜去皮后擦成丝备用。

3. 锅中放入1 大匙油，油热后下腊肠丁炒至吐油，然后加入海米和香菇，小火煸炒出香味；接着加入萝卜丝，炒至透明且有水分释出（约5~7分钟），用糖、盐和白胡椒粉调味。

4. 将黏米粉和糯米粉与水混匀，然后倒入萝卜丝中，拌匀。

5. 在一个有一定深度的盘子的底部和侧面都抹上少许油防粘，然后将萝
   卜丝糊倒入其中，上锅蒸45 分钟左右。

6. 蒸好的萝卜糕放凉后倒扣脱模，并切成厚片。用平底锅热少许油煎至每面金黄即可。

7. /More in SEASONS/

小贴士

做萝卜糕每次需要的黏米粉和水的分量不是固定的，因为萝卜的含水量不同，因此在做的过程中可以根据实际情况稍作调整。如果萝卜水分特别多，甚至可以不用额外加水；如果不习惯用糯米粉，也可以全部使用黏米粉。步骤3 中调味的时候也可以一边尝一边加，根据口味进行调整。

所用的容器内部尺寸约为22cm（边长）×4cm（厚度），分量刚好。

蒸的时候为了避免水蒸气滴入，可以在容器上放一张锡纸（无须密封，松松地盖住即可）。

煎好的萝卜糕直接吃就已经很有滋味，或者也可以搭配蒜蓉辣椒酱，或者用鲜味酱油、小米辣、一点芝麻油和一点糖调一个简单的蘸料。