酸腌菜油豆腐做法烹饪大全 地道酸腌菜油豆腐如何做

用料  

酸腌菜油豆腐的做法  

1. 豆泡每个切两半，杏鲍菇纵切两半后再切成3mm厚的片，青蒜切粗丝，大蒜拍碎，待用。豆豉用清水淘洗几遍，大致洗去杂质，泡清水待用。

2. 炒锅放油（正常炒菜量），放入杏鲍菇，中火将杏鲍菇煎至两面金黄，大概需要几分钟吧，煎好后盛出来待用。

3. 炒锅再放油，小火微热时放入蒜片豆豉，煸炒到有明显香味时，放入1勺酸腌菜翻炒，调中大火放入杏鲍菇和油豆腐，炒匀后放入1勺白糖、1勺耗油、1～2勺生抽，翻炒均匀，沿锅边淋入半碗水，翻炒至汤汁快收干时放入青蒜丝，炒至青蒜变软汤汁收干。

小贴士

酸腌菜本身有辣味和咸味，喜欢吃辣就多放点，减少点生抽。1勺酸腌菜低于5水小孩水平，几乎无辣味。