俄式冷酸鱼如何做才美味,怎么做俄式冷酸鱼简单又好吃
- 菜谱
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色泽红润,酸甜开胃,非常经典的俄式开胃菜!
用料
鲳鱼 | 2条 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 1个 |
大蒜 | 5瓣 |
香芹 | 1根 |
植物油 | 适量 |
番茄酱 | 100g |
番茄沙司 | 100g |
糖 | 50g |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白葡萄酒 | 1杯 |
高度白酒 | 1杯 |
白醋 | 1杯 |
香叶 | 2片 |
俄式冷酸鱼的做法
洋葱,大蒜,番茄洗净去皮切碎,香芹切碎备用。
鲳鱼收拾干净控净水份,切成2寸左右的宽段用,少量白胡椒粉里外抹一遍,稍腌一会。锅中加适量的植物油,烧热逐个放入鱼段用油炸至两面金黄,鱼身硬实,捞出控油备用。
另起锅加些底油小火将洋葱,大蒜碎,香叶炸香,下入番茄酱,番茄沙司酱煸炒出红油,接着下入鲜番茄碎,香芹碎翻炒至软,下入炸好的鱼块,烹葡萄酒和高度白酒,烹入白醋,加盐,糖,白胡椒粉调味,盖盖炖煮10分钟左右,使鱼块入味。烧好的鱼块捡出装盘,晾凉即可享用。
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