徳式冷酸鱼如何做才美味,怎么做徳式冷酸鱼简单又好吃
- 烤箱食谱
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天津人的西餐回忆里不开起士林饭店和成桂西餐厅
三道最受欢迎的料理:罐焖牛肉、德式冷酸鱼、奶油烤杂拌
其中德式冷酸鱼是我最爱的冷盘没有之一
即便是在餐厅里端上来的也是一大坨白花花的似沙拉的东西
不要小看它那毫无看点的外貌,味道绝对惊艳
这是一道神秘的料理,和一般俄式餐厅里的俄式冷酸鱼完全不同
想自己在家复制,方法估计不太正宗,是从口味上去临摹的
味道还是很不错的,要不要试试?^_^
用料
鳕鱼块(或者其他海鱼) | 5块 |
淀粉 | 4大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 100ml |
土豆 | 半个 |
酸黄瓜 | 2根 |
蛋黄酱(不甜) | 3大勺 |
法国芥末 | 2大勺 |
酸奶油 | 1大勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
洋葱 | 1/3个 |
徳式冷酸鱼的做法
鱼块去皮去骨,用厨房纸拭干水分。
裹淀粉。
蘸蛋液。
锅中加油烧热,将鱼块炸至微微发黄,不需上色太深。
炸好鱼块控干多余的油,冷却后放冰箱冷藏。
土豆切块,过油炸也可以入烤箱烤熟。冷却后冷藏。
蛋黄酱、法国芥末搅拌。
加入柠檬汁、酸奶油搅拌均匀。
酸黄瓜切块加入
洋葱切丝,加入到酱里面
冷藏好的鱼块和土豆块放入酱中,拌匀。
可以做个摆盘~
冷藏之后更美味,非常开胃的一道冷盘~
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