肉皮炒藕如何做才美味,怎么做肉皮炒藕简单又好吃
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做肉冻特意留了些肉皮出来,所以有了今天这道【肉皮炒藕】,青的辣椒、晶莹泛着油光的肉皮、入味爽脆的藕条,卖相诱人,看着都想多吃两碗米饭!
用料
藕 | 两小节 |
熟肉皮 | 一块 |
青椒,小米椒 | 各一个 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
香醋 | 1勺 |
肉皮炒藕的做法
藕、青椒、小米椒、肉皮。
将藕顺着藕孔的方向先片成片,再切成细长条。不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。
将生肉皮煮熟,切成小块,青椒、小米辣也分别切好。
油温4成热时放入葱段炒出香味,然后先下肉皮。
煸炒至表面焦黄。
藕条从水里捞出倒入锅中。
转大火爆炒,顺锅边淋入一勺香醋,快炒。
再调入半勺老抽、半勺盐。
淋入3勺清水,略微烧煮一下。
最后放青椒、小米椒,一点味精,兜炒均匀,关火!
绝对“饭扫光”系列!
小贴士
全程大火快炒,藕入味即可出锅,时间不必太长,最大限度保持藕本身的脆嫩。
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