「蜜瓜海螺老鸡汤」。 又名“爵士汤”食谱大全及做法,烹饪好吃的「蜜瓜海螺老鸡汤」。 又名“爵士汤”方法
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蜜瓜海螺煲老鸡在香港又被称为爵士汤,文中的"爵士" 是指己故'鄧肇堅爵士' 並非"邵逸夫先生"。又此湯宜加金華火腿,及帶肉的豬骨(如西施骨,港式叫法,即是人的肩胛部位),用以提鮮並略減水菓的"甜"。煲出来的汤是奶白色的,又浓又白,女士喝最好,具有美容、滋润的效果。
用料
原料:1.鲜海螺肉250克(干品则100克) 2.猪骨(西施骨,港式叫法即是猪的肩胛部位)250克3.蜜瓜250克(选白皮绿肉,较生的)4.光老鸡1只5.火腿100克6.生姜3片7.枸杞少许 |
【蜜瓜海螺老鸡汤】。 又名“爵士汤”的做法
烹饪方法:
1.海螺洗净,或用生粉洗净;干品用温水浸泡洗净
2.光老母鸭去内脏、尾部,(若嫌肥腻可去鸡皮,不去则汤更香)过水洗净
4.猪骨过水洗净
5.蜜瓜去皮去囊
6.一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),大火煲沸后改文火煲4小时,调入适量食盐和枸杞。
小贴士
海螺肉质鲜嫩、它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为它性寒味甘、咸,能滋补肝肾。蜜瓜含丰富的维生素A,老母鸡则能补髓滋阴。合而为汤则能润五脏、养容颜。
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