「伊の厨」糯米炸糕食谱大全及做法,烹饪好吃的「伊の厨」糯米炸糕方法
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用料
糯米粉 | 120克 |
豆沙 | 适量 |
酵母 | 3~5克 |
面粉 | 30克 |
水 | 90-120克 |
黄油 | 少量 |
【伊の厨】糯米炸糕的做法
先说一下豆沙,我是自己用冰糖红糖煮的豆子碾碎了加了一半现成的豆沙,直接用买的也是一样的。
糯米和面粉,用温水化开酵母粉,和面。水不要一次性加入,根据情况加,面团要软一些,和耳垂一样软软的。28℃左右发酵30多分钟。表面有明显的小孔,大约两倍大
分成六个计子,手上涂一点黄油防粘,拍平,包入豆沙馅儿,拍扁,放在油纸上进行二发,15分钟左右。
锅中加入油,不用太热,筷子放进去有一点小泡泡就可以。一次不要放太多,一定要有空间,否则会黏在一起。不断翻面,变色鼓起漂浮即可出锅。
趁热吃!
小贴士
包馅儿时候不要露出来,炸的时候露馅儿容易蹦油。
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