牛肉炒粉利如何做才美味,怎么做牛肉炒粉利简单又好吃
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粉利是广西横县的特产,小时候过春节家家户户都会自制粉利。粉利的吃法有很多种,刚蒸出来的粉利蘸酱油和花生油吃特别好吃,也可以切片和高汤,肉片,青菜一起煮成汤粉利,下面的食谱将介绍炒粉利的做法。
用料
牛肉 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
白菜 | 适量 |
粉利 | 3根 |
蚝油 | 1大勺 |
酱油 | 适量 |
盐 | 1克 |
牛肉炒粉利的做法
准备好材料,粉利刨成丝,洋葱,胡萝卜,白菜切丝。牛肉提前腌制:牛肉用刀背轻轻拍打几下后切薄片,放入姜末,少许盐抓腌一下;再加入白酒,蚝油,酱油,白糖,胡椒粉抓腌;加入少许蛋清拌匀,然后分次少量加入淀粉水抓腌,每次待牛肉吸收淀粉水之后再加入下一次。这样炒出来的牛肉口感嫩滑。
热锅倒油,放入牛肉大火翻炒至八成熟后捞出,然后放油继续炒配菜,加入适量盐翻炒。
待配菜炒至八成熟的时候倒入事先炒好的牛肉。
粉利用自来水冲一下抖出多余水分,然后倒入锅中不停翻炒。冲水的目的是为了让粉利保持湿润防止翻炒的时候粘锅。
大约炒一分钟后加入蚝油翻炒均匀。
倒入适量酱油翻炒至粉利变软即可。
炒好的粉利。
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