弹弹烤肠如何做才美味，怎么做弹弹烤肠简单又好吃

家门口有个较大型的肉食店，那里有一款叫‘小可爱’的肠比较喜欢吃，也爱吃超市的烤肠，弹弹的。但是外面的肠吃起来总是不如自己做的放心。索性就自己做了起来，几次之后感觉味道还不错。吃起来弹弹的口感，也可煎可炸，可一时半会我也想不出好听的名字，索性就叫他弹弹烤肠吧😁

用料  

弹弹烤肠的做法  

1. 
   猪肉:1斤。选择8分瘦2分肥的，四分之三用刀剁成肉馅另外四分之一切成小块。那样偶尔吃到一大块肉口感超好。
   
   用温水把粉类化开，其它调味品倒入肉馅里搅拌均匀，然后把用温水融化的液体边搅拌边徐徐加入肉馅里，最好搅拌略上劲，那样弹弹的口感才好。但是，在灌制的时候有些费劲。腌制2小时以上就可以灌制了，根据自己的喜好用面线扎成小段，用牙签扎眼儿排气。在阴凉通风处晾晒2天

2. 肉一定要有肥的否则发干发柴 。如果你喜欢大肉块的也可以全部切成小肉丁。
   将晾晒好的肠用流水洗净。锅内加凉水把洗好的肠放到锅里小火烧开，水开后再煮15分钟就可以了，在煮的过程中用牙签扎眼排气，以免肠爆破。肠煮好了捞出控去水，可煎可炸。

3. 这款是刚煮熟的。煮的时候忘记拍照了。

小贴士

肉洗净控去水。如果你不喜欢红曲粉的颜色可以不加，我就做了几节没加红曲粉的。味道一样就是颜色差些。白酒一定要用高度白酒，我用的是二锅头。不要怕酒味太浓，因为肠经过晾晒煮制都会挥发的。奥尔良粉有原味和微辣两种，我用的是原味的，如果喜欢微辣的朋友可以换成微辣。肉馅搅拌不要过度上浆，否则太不好灌制啦。还有灌的不要太满，用手稍微捏一下略微有点扁就行。在煮的过程中用勺子打去浮沫。
现在本地这个季节室外温度 :夜间零下6°白天8°-9°的样子。晾晒2天足够了