自制Q弹脆皮烤肠做法烹饪大全 地道自制Q弹脆皮烤肠如何做
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一直想做烤肠,收藏了很多方子迟迟没有动手,最近疫情在家,终于做了,只要抓住关键,才能做出Q弹爆汁脆皮肠噢!
用料
肉 | 1000克 |
白糖 | 200克 |
蜂蜜 | 5勺 |
红薯淀粉 | 100克 |
生抽 | 5勺 |
蚝油 | 3 |
盐 | 100克 |
黑胡椒 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
红曲粉 | 20克可不放 |
自制Q弹脆皮烤肠的做法
肥瘦2:8比例的猪肉打成肉馅
倒入以上调料
用厨师机6档打20分钟起胶,分几次倒入冰水
猪肠衣冲洗干净,放一大勺高度白酒浸泡1小时
准备好材料,灌肠
用绳子扎起,分段
挂在通风处,晾干表皮,我是晾了一晚上
香肠冷水下锅,放葱段,小火慢慢煮40分钟
捞出,放凉,剪开
下锅煎香
我做了黑胡椒蜂蜜和玉米脆皮肠
加了红曲粉的玉米肠更好看些
早餐绝绝子
煮香肠的汤留着,可以煮面,就是非常好的高汤底
真的很棒
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