快剥鲜虾仁妙招做法烹饪大全 地道快剥鲜虾仁妙招如何做
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虾仁适合0-100岁,只是要获得新鲜实惠的虾仁🍤总是个坎儿,学会这一招,从此虾仁随手拈来,虾饼、虾球、炒虾仁、鲜虾馄饨也就不在话下了……
用料
虾 | 2500克 |
快剥鲜虾仁妙招的做法
当季批量采购基围虾5斤左右
鲜虾放在冰水(夏季起保鲜作用)里去头,注意去虾头时顺手拔出虾线。这一步很关键,个人实践表明这是去除虾线最简单有效省时省力的方法。新鲜的虾线是很容易拔出来的;实在是断了半截的话可以用牙签从倒数第二节挑出虾线。
将去头的鲜虾按照通常使用的份量分袋速冻。烹饪前随用随取,容器里放少许凉水立刻就可以开始剥虾仁了,此时虾壳很容易脱离冻硬的虾肉,手剥虾仁速度会很快。我一般5分钟可以剥出半斤虾肉。
由于去虾头时已经去过虾线,所以此时久不用再专门去虾线了,剥出的虾仁又新鲜又完整做什么菜都很完美哦。
今天上午我剥了一些虾仁包了芹菜鸡蛋鲜虾馄饨。虽然费时费力价值不菲,不过为了家人和朋友舌尖上的一刻的美味,厨房天使总是愿意付出耐心和爱。
美食与爱不可辜负,小伙伴们也试一试吧。
小贴士
1、为保证新鲜度,建议买活虾,冰水处置。
2、去虾头时慢慢领悟一下顺手拔虾线的过程,我有空再拍个小视频😄
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