厨房小白的又一道大菜:电饭煲版豉油鸡,省时又省事,美味不打折食谱大全及做法,烹饪好吃的厨房小白的又一道大菜:电饭煲版豉油鸡,省时又省事,美味不打折方法
- 菜谱
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这道菜最初是从油管田园时光的电饭煲豉油鸡学来的,虽然到成品要过夜,但一点都不麻烦,超嫩滑,零失败!做了N多次后,按着自己口味把料酒换成了日式味醂,大量减少了糖量,还多加了一茶匙盐,焖锅时加了少许香油,这样出锅的豉油鸡色泽红亮,更加咸鲜味浓,皮糯肉香。
用料
三黄公鸡 | 一只/约4磅 |
生抽 | 如下 |
老抽 | 如下 |
蚝油 | 如下 |
盐 | 如下 |
糖 | 如下 |
芝麻油 | 如下 |
五香粉 | 如下 |
姜 | 如下 |
葱 | 如下 |
日式味醂 | 如下 |
厨房小白的又一道大菜:电饭煲版豉油鸡,省时又省事,美味不打折的做法
20克葱切长丝,10克姜切薄片
准备腌料:4汤匙生抽,2汤匙老抽、2茶匙盐,1茶匙糖、2汤匙日式味醂、1汤匙蚝油、1/2茶匙五香粉和1汤匙芝麻油放入小碗搅匀。
洗净的三黄公鸡去鸡头、鸡尾部和脚指甲,从中间切成两半,用牙签在肉多处如大腿和胸脯扎上一些小洞利于入味,装入大号可密封的食用袋中。
在袋中倒入步骤1的葱姜和2中的腌料,封上袋子,摇匀,反复翻面,使每片鸡的两面都沾上腌料葱姜,然而放入冰箱腌过夜。
腌好的鸡从冰箱中拿出放室温一小时,中间可以隔着袋子按摩一下肉厚的地方。电饭锅中放入10 克姜片和20 克葱丝,再淋上一汤匙芝麻油。
把其中一半鸡从袋中取出来,放入电饭煲。
盖上电饭煲,选煮白米饭档按下,等程序走完,一掀锅盖香喷喷的鸡就好了。
小贴士
1)这次是足有四磅的三黄公鸡,电饭煲内胆小,所以切成两半,一次做一半。如果是二到三磅左右的鸡,可以整鸡做。注意腌的时候鸡的内部也要塞进葱姜和抹上腌汁。
2)电饭锅里不要加水,煲鸡时鸡本身会出汁,可以收集起来拌面吃。
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