吃不够的肉茄子做法烹饪大全 地道吃不够的肉茄子如何做
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小时候最爱吃妈妈做的这道菜,每次都能吃好几碗米饭,回味无穷。妈妈从没说过菜名,每次想吃了,总会喊‘’妈,要吃肉茄子”,久而久之就成了这道菜的名字。于我而言这就是妈妈的味道!
用料
茄子 | 4个 |
猪肉馅儿 | 50克 |
生抽 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
料酒 | 少许 |
耗油 | 少许 |
盐 | 少许 |
葱花 | 少许 |
姜沫 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
吃不够的肉茄子的做法
准备4个大小适宜(不要太大)的茄子,用刀从中间划开,注意力度要适度,不要把茄子划漏。
肉馅放入生抽、料酒、耗油、葱、姜、花椒面调匀,待用。(与和饺子馅或者是炸茄盒的馅儿一样)
将之前拌好的肉馅用筷子塞进去,压实,用量以上图为准,。如果肉馅太多,放进汤里会煮飞,太少不解馋😄
锅里放少许食用油,油热放入葱花,蒜沫(也可以切片,根据个人喜好)爆香。
放入生抽(如果用鲜酱油可以不放耗油)、料酒、耗油、花椒面,热水,将塞好肉馅的茄子摆好。水量没过茄子,宁多勿少。
水开转小火炖,大约10分钟左右(根据茄子的量掌握),用筷子戳一下茄子顶部看看是否熟透,汤里放少许盐(肉馅是咸的,所以千万不要放太多盐;汤不要烧干了,一定要留一些,比图中再多些更好),撒点香菜(对香菜深恶痛绝的可以不放)出锅。
肉香与汤汁完美融合,渗透到茄子里。夹着满满肉馅的茄子,沾着汤汁,来碗米饭,真的是太香了,开造吧😂
小贴士
1、水量一定要没过茄子,出锅时也一定是要有汤汁,把茄子沾着汤吃是最正确的打开方式。
2、肉馅是咸的,所以汤里的盐一定要控制好,不然就太咸了。
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