秋冬大骨汤如何做才美味,怎么做秋冬大骨汤简单又好吃
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今年冬天来的异常的快,小身板还没有来得及调节温度。什么是冷天里的幸福了?脑海中浮现的都是手捧一碗热腾腾的滋补汤!
用料
大骨 | 1根 |
炖汤料包 | 1袋 |
生板栗 | 若干颗 |
山药 | 1根 |
生姜 | 小块 |
花椒 | 几粒 |
盐 | 若干 |
秋冬大骨汤的做法
炖汤料包提前泡发15-20分钟,因不太懂如何配料,偷懒选用的超市现成料包,包含:红枣,枸杞,芸豆,银耳,百合,薏仁。炖汤料包可自配。
水烧热加入姜片,大骨放入,去血水,大概5分钟左右,捞出沥干。此步忘拍了,常规操作,聪明的你肯定懂的。
用热水烫一下砂锅并清洗干净。砂锅中加入去过血水的大骨,泡发的炖料,花椒少许,姜片少许,料酒少许,热水没过大骨,想多喝汤的可多加点。大火烧开后,转小火慢炖。
有些菜谱说用冷水,我不想用,总感觉给去了血水的骨头浇冷水,它会好冷,肉会收紧,用热水让它舒展开来。小火慢炖的时候,剥生板栗。小tips:用刀把板栗头部切掉,用小刀就可以轻易的剥掉坚硬的外壳啦。
剥完放入汤中炖煮,包含第3步共炖煮30的分钟。山药削皮切滚刀,怕煮的太烂了,切的大块了点。山药切好要喂水,容易氧化。吐槽一句,切山药真的会手痒,记得带上一次性手套喔。
山药切好,第4步30分钟后,放入山药,小火慢炖30分钟,避免山药炖太烂。炖汤最好用砂锅炖,砂锅口小,慢炖汤不会干的太快,不用经常加水。
当当当,秋冬大骨汤美味出炉啦!汤色浓郁,味道醇厚,好喝不腻。喝完这碗汤,全身暖洋洋🌞。靓汤泡大白米饭,米饭饭爽滑不挂口,一碗大白米饭扫光光!
小贴士
盐随便什么放都可以,不要放太多,咸味淡点更好喝。
板栗可增甜提香,有条件可以放,没条件也无妨。
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