一盘低调的小海鲜做法烹饪大全 地道一盘低调的小海鲜如何做
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用蒸的方式最能够突出海鲜的清甜鲜味,简单易操作,在家也可以吃出大餐的感觉。
用料
海虾 | 10只(约350g) |
花蛤 | 200g |
蛏子 | 200g |
鱿鱼须 | 100g |
干粉丝 | 20g |
大蒜 | 30g |
小红辣椒 | 1个(约5g) |
姜 | 10g |
盐 | 3g |
白糖 | 3g |
蒸鱼豉油 | 10g |
香葱 | 10g |
豆油 | 15g |
一盘低调的小海鲜的做法
准备好所有食材;
鲜虾剪去虾脚,开背去虾线,鱿鱼去掉内脏、眼睛及外面的一层膜,小尖椒洗净后切碎,大蒜扒皮后剁成蒜蓉,姜切丝,香葱切成葱花;
粉丝提前用冷水泡发半小时后捞起备用,花蛤和蛏子放入水中加入1勺盐和几滴香油吐沙约2小时,再多次清洗干净;
处理好的鲜虾加一半的姜丝、1/2茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙蒸鱼鼓油,腌制15分钟以上;
油锅烧热后倒入1大勺油,倒入蒜蓉翻炒,让蒜蓉粒都包裹住油,炒出香味,再放入小尖椒翻炒几下,倒入1小勺生抽、1/2茶匙盐调味;
取一个大的浅盘,底部铺上一层粉丝,码上所有小海鲜,然后均匀地浇上蒜蓉酱汁和撒上剩余的姜丝;
蒸箱水盒装满水,当蒸汽温度爬升至100℃之后,食物放入蒸箱,蒸10分钟左右,蒸好之后撒上葱花即可。
小贴士
该道食谱使用美的嵌入式蒸箱【TPN50ER6-SSL】制作
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