空气炸锅烤牙签牛肉的详细做法，空气炸锅烤牙签牛肉做法技巧

这个菜谱主要是分享自己做牙签牛肉的方法，食材用量上没有标注准确的量，不喜勿喷哦。

用料  

空气炸锅烤牙签牛肉的做法  

1.        牛肉先切大块放清水里（加点料酒，有助于祛味）浸泡出血水，捞出滤掉水分，切小块，我切的好象有点大了😂。

2.        调腌肉汁：锅里放少许油烧热，放入姜丝、大葱丝爆香，再放入花椒粒爆香，放入少许切碎的咖喱。

3.        咖喱炒溶化后加入少许水、生抽、料酒、蚝油以及香叶、砂仁，拌匀、煮沸，离火，加少许盐、白砂糖、辣椒面（不喜辣的就别加了），晾凉。

4.        牛肉加少许黑胡椒抓匀帮助祛腥提味，再加少许淀粉，用手抓匀，静置几分钟。

5.        腌肉汁晾凉后倒入牛肉中，抓匀，按摩几分钟后加点植物油（我用的玉米油）。

6.        密封，放冰箱里冷藏一晚（忙着吃的至少也得常温静置1小时吧）。

7.        准备烤肉了，用沸水把牙签烫烫，戴上手套(同时空气炸锅200度预热3至5分钟)，把肉粒用牙签穿好，放炸栏里，调至180度7分钟开烤，中途记得翻面，出锅后趁热撒上点葱花会更香。

小贴士

如果觉得制作腌肉汁麻烦的话，那就用另一种方法腌肉吧：清水浸泡牛肉时，先将姜葱丝和花椒粒放碗里，倒入生抽、蚝油（不喜可不放），浸泡出味。牛肉切小块后先加少许料酒抓匀，再放少许盐、黑胡粉、浸泡好的姜葱生抽汁、少许五香粉、白砂糖、淀粉抓拌腌制，最后也要加少许植物油抓匀后静置腌制，喜欢咖喱的就加点咖喱粉。关于腌肉的调料只是个参考，还得根据个人喜好来。