广西山楂糖如何做才美味,怎么做广西山楂糖简单又好吃
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广西盛产一种青皮山楂,成熟的时候变黄色。家下一般用来做山楂果糖,切片晒干泡茶煮菜泡酒等。。山楂口感不像北方红山楂是软的,有点硬,结实,涩,酸
用料
山楂 | 500g |
白糖 | 350g |
水 | 一勺 |
广西山楂糖的做法
山楂削皮,放进沸水中煮开,再煮三分钟,捞出来泡凉水,果有点温暖就可以切花刀,可以看后面的图片,切多点,切深点,一般我都切到果核。。
锅底放个蒸盘,再放糖,水和山楂,在山楂上用蒸盘,碗装水压着山楂,大火煮开。。静至一个晚上
第二天,大火煮沸转小火,山楂煮到适口。。山楂捞起来
剩下糖水小火继续煮到成糖油,然后混合山楂。这样装瓶可以保存很久,如果放冰箱可以留到过年,甚至清明呢
小贴士
山楂想口感好,入味快可以削皮在花刀。果有果浆,花刀最好要带手套。。我分三天做是能省煤气。你也可以一直煮三四个小时,或者放少些水,用高压锅压一下,再开盖煮糖水成糖油。。糖油能便于储存,冰箱冷藏可以留很久,一年我都留过呢。。。如果留得一段时间就长病菌,可以挑出病菌的,再煮一下,有病菌是煮的糖油水份多。隔段时间拿出来煮沸晾凉在冷藏。偶尔吃油腻或解馋时候来一颗
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