香喷喷东坡肉做法烹饪大全 地道香喷喷东坡肉如何做

用料  

香喷喷东坡肉的做法  

1. 五花肉大约300克

2. 切成自己喜欢的大小，成方块儿

3. 洗干净的小葱揉揉

4. 五花肉冷水下锅，放入姜片和小葱，焯水

5. 捞起焯过水的肉块，准备来个五花大绑

6. 也可以在绑肉前干锅轻轻走走油，这样不会太腻

7. 焯过水的五花肉，我用玉米衣撕开，成细条，用来绑住五花肉块

8. 找一个小的砂锅，陶瓷比铁器皿好，锅底刷一层薄油

9. 在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入五花大绑肉

10. 记住，猪肉皮的那面要朝锅底，摆放整齐以后加入100-120ml的生抽，一勺海鲜酱，加入白酒120ml，盖上锅盖高火煮至沸腾，改小火。注意，海鲜酱不是必须的，只是我们比较喜欢那口味而已。如果你不加海鲜酱，你就加一勺老抽，让颜色好看点。

11. 大概炖煮30分钟左右，就可以把肉的朝向做出改变。加入30-50克的冰糖，这个视个人口味。看看实际情况如何，如果锅里的液汁有点浓稠，可以加点儿开水继续慢炖20分钟，就可以出锅了。

12. 出锅前试一试，口味香香咸咸带点甜

13. 口感肉绵软而紧实，看起来有点儿肥，但是不会腻喉，很下饭。

小贴士

为什么绑住肉肉？不是怕它自己跑掉了，而是炖煮过程中，肉会软，甚至有些时候，肥瘦会分离，绑住让它紧紧粘一起，口感还可以绵软而紧实。