Q弹的肉末糯米烧麦食谱大全及做法,烹饪好吃的Q弹的肉末糯米烧麦方法
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闺女喜欢吃糯米食品,原来也做过烧麦,都偷懒用市售的饺子皮做,前些日子看到君之的烧麦方子,刚好有贵州带来的糯米,马上试做一次,相当成功。
用料
糯米馅 | 35克左右一个 |
糯米 | 200克 |
香菇 | 5️⃣朵 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
肉末 | 150克 |
玉米/青豆 | 20克 |
腊肉 | 30克 |
烧麦皮 | 十一二克一个 |
面粉 | 120克 |
开水 | 65克 |
Q弹的肉末糯米烧麦的做法
五花肉剁成肉末
把要加入糯米的料都切成丁
我这里用的是五彩糯米,提前浸泡二十分钟。如果用的普通圆糯米,就提前一晚浸泡。
垫上屉布,上锅蒸15至18分钟。
在蒸糯米的同时,开始和面。用刚离火的开水和面,并用生筷子迅速搅拌,成雪花片状,然后下手揉。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜备用。
炒馅料。热锅倒油,加入洋葱末炒至透明,再加入猪肉末,继续翻炒至肉末变色。然后依次加入腊肉丁、香菇丁、玉米粒、胡萝卜丁,继续翻炒,最后加入一勺蚝油、生抽、老抽、糖、料酒。(蚝油、生抽、老抽、糖、料酒可提前混合调成碗汁)
等锅中的调味汁煮沸后,调小火,加入蒸好的糯米。
不断翻炒,使糯米和锅中的其他食材充分融合。这样一份美味的糯米馅就准备好啦!(舀一勺馅直接吃也超赞)
接下来制用烧麦皮。把刚揉好的面团分成大小均匀的小剂子(十一二克左右)
像擀饺子皮一样擀成直径约8.5cm的烧麦皮。
为了好包,可以事先把糯米馅团成约35克左右的小饭团(我是在保鲜膜上挖上一勺馅儿,揪起来就行了)
最后,包烧麦了~取一个糯米馅团放在面皮中间。
将面皮按图中所示捏起来,大概捏9-10个褶。
然后用虎口慢慢收紧,使皮紧贴在糯米馅上。
这样一个漂亮的小“口袋”就做好了。
把所有烧麦捏好,放在涂了油的蒸屉上,大火蒸8-10分钟,出锅。爽口弹牙。
小贴士
做好的烧麦不马上蒸,可以放在冰箱速冻。想吃的时候,不需解冻,直接蒸就成,时间稍延长几分钟。
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