蒜香卤水大肠做法烹饪大全 地道蒜香卤水大肠如何做
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说起大肠,爱的人很爱,讨厌的人也很多。
今天教大家怎么做一个蒜香卤大肠,说说我对于这道菜的研发理解吧:
卤大肠单吃会比较油腻、也比较单调。蒜香拌一拌,不仅仅味道层次丰富了很多,而且可以接油腻。
一个人干掉一碗也不是问题啦
用料
肥肠 | 500克 |
黄飞鸿花生粒 | 1/4包 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜【卤水】 | 5片 |
盐【卤水】 | 若干 |
酱油【卤水】 | 若干 |
大葱【卤水】 | 1根 |
干辣椒 | 3根 |
花椒 | 1勺 |
桂皮 | 1片 |
八角 | 2块 |
香叶 | 3片 |
蒜香卤水大肠的做法
开水中加入所有卤水调料
然后再加入大肠熬煮10分钟。
将黄飞鸿花生粒放入保鲜袋中,用刀在花生上使劲的碾压到小颗粒。(有点费劲儿,需要慢慢来)
颗粒太大或者太细都会口感不佳,最好就是细细的颗粒就行啦~然后将葱切成粒,蒜剁成碎备用。
大肠卤好以后晾凉,然后斜切成一小段一小段。
切好的蒜、花生碎、葱花一层一层的撒上大肠上面。
用菜籽油加热到6层热,往大肠上面“呲啦”一浇,就over啦。
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小贴士
浇油的油最好使用菜籽油,菜籽油味道浓厚,“水煮肉片”之类需要热油的菜都是用菜籽油哦~
如果喜欢吃辣椒的朋友,也可以在大肠上面铺一层辣椒粉,然后再用热油淋上去。
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