戚风(记录给自己看)食谱大全及做法,烹饪好吃的戚风(记录给自己看)方法
- 菜谱
- 关注:3.17W次
不知道为什么,网上的方子我用着全部都小了。仔细检查了下淘宝订单,我买的模具是6寸的啊,难道是模具做大了? 摸索了七八次,放弃用现成的房子了,还是自己出一个适合自己的方子吧,
用料
鸡蛋 | 4 |
牛奶 | 45g |
糖 | 60g |
玉米油 | 45g |
低筋面粉 | 80g |
戚风(记录给自己看)的做法
分离蛋清蛋黄
蛋清放冰箱
蛋黄加油 搅拌
加牛奶加20g糖 搅拌
搅拌光滑后,筛入面粉 搅拌光滑
烤箱预热 打发蛋白 至直立的小钩
三分之一蛋白 入面粉盆 搅拌
三分之一蛋白再入面粉盆 搅拌
面粉液入蛋白 搅拌
入模具 震荡
入烤箱中下层
180度(长帝,温度不准,180=160左右)
三十分钟,观察 不再长高后一段时间温度降低至150度。
共60分钟,出烤箱。
小贴士
模具:6寸,三能阳极模具(不能用不粘模具)
温度:不同烤箱不同脾气,自行摸索
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/v7e3z2.html