麻辣豆皮金针菇卷做法烹饪大全 地道麻辣豆皮金针菇卷如何做

大家好，我是小渔。
今天给大家分享的这款美食，名字叫麻辣豆皮金针菇卷，灵感来源于我们平时在饭店里吃的串串香。
因为咱们没有饭店里的那些设备，所以我们就换了一种方式来做，不过味道可不比外面做的差，吃完之后真的是让人十分难忘。那么接下来咱们就一起来看一看这款美食的具体食材和做法吧！

用料  

麻辣豆皮金针菇卷的做法  

1. 把4张豆腐皮叠放在一起，从中间切一刀之后再叠起来，再从中间切一刀，切成长方形，然后再把金针菇去掉根部用清水清洗干净；

2. 取适量的金针菇，大约一根火腿肠粗细，然后取一片豆腐皮将其卷起来，用牙签固定住，依次把剩下的摆好放入盘中；

3. 大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，把葱白切成葱花，然后分别将线辣椒和小米辣切成片状；

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和蒜末爆香；

5. 等到炒出香味后再加入一大勺郫县豆瓣酱；

6. 待炒出红油后，再加入干辣椒翻炒；

7. 翻炒均匀后加入适量的蚝油和生抽；

8. 再加入少量的食盐翻炒；

9. 待翻炒均匀后倒入一碗清水；

10. 把卷好的豆皮金针菇摆放到锅里，然后盖上锅盖，用小火炖煮5分钟左右（注意：中途不需要翻动）；

11. 然后转到大火收汁，在出锅之前加入适量的味精调味；

12. 把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里，摆好之后淋上锅中剩余的汤汁，然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。

13. 这样，麻辣好吃的自制串串香“麻辣豆皮金针菇卷”就做好了！

小贴士

1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸；
2.卷的时候要卷紧实一些，不然下锅容易破开；
3.金针菇去掉根部，卷之前要先用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一下口感会更好；
4.收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点把汤汁浇在豆皮金针菇卷上，这样口味会更好；
5.装盘后可以将牙签去掉，以防扎伤自己。