仔姜排骨干锅做法烹饪大全 地道仔姜排骨干锅如何做

上次看一个哥做过一次湖南的名菜，姜酒排骨，是用生姜和啤酒加辣椒，干烧的排骨，挺好吃

我稍微改良了一下，用黄酒代替啤酒，仔姜代替老姜

仔姜和豆瓣酱是盐帮菜的经典做法，都是四川人家里的常备佐料，做出来的味道类似于跳水娃，是大家都比较容易接受的味型

做成汤锅，里面煮一点菜和豆皮吃，暖暖的，也还可以把里面的水煮干一点，就是干锅，里面放莲藕和豆干，这个季节，莲藕、仔姜都大量，可以变化不同的做法，巴适得板

用料  

仔姜排骨干锅的做法  

1. 排骨汆水，煮一到两分钟，撇去浮沫沥干
   
   葱姜蒜切成块备用

2. 锅中放菜籽油，把排骨放入锅中炸一下

3. 接着放入葱姜蒜和花椒、豆瓣酱，翻炒

4. 然后加入黄酒或者啤酒和适量水，大火烧开

5. 盖上盖，炖20分钟左右

6. 接着放入配菜，继续煮20分钟以上，排骨基本就熟了，莲藕或者土豆也差不多熟了

7. 直到汤汁收得只剩一点，锅底见油，撒上白芝麻和香菜末即可