鱼头鱼丸豆腐汤做法烹饪大全 地道鱼头鱼丸豆腐汤如何做
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用料
鱼头 | 个 |
豆腐 | 块 |
鱼头鱼丸豆腐汤的做法
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小贴士
锅入油入几片姜,把鱼头鱼尾放进去煎,中间不要翻动
我这里是一整个鱼头+鱼尾实在太大小砂锅里放不下
把煎好的鱼头鱼尾到入大砂锅里倒入料酒,冷水,盖上锅盖,大火开煮
待水煮开继续大火5-6分钟鱼汤就会发白
(鱼汤怎么煮才白各有各的说法,我的经验是大火煮开最多8分钟该白的汤就会白了,不会白的煮30分钟也白不了,不纠结)
汤白后再煮1-2分钟汤更浓稠,加入盐,豆腐,木耳
再煮几分钟使豆腐入味
加入鱼丸,待鱼丸飘起,撒葱末出锅
喜欢胡椒味的吃的时候可以撒点白胡椒,不撒也行,已经够鲜了
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