妈妈版鱼香肉丝做法烹饪大全 地道妈妈版鱼香肉丝如何做
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妈妈的味道。北方买到春笋不容易,妈妈就用莴笋替代,口感和颜色更棒!
用料
瘦肉 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
胡萝卜 | 根 |
淀粉 | 勺 |
木耳 | 朵 |
清水 | 克 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
白糖 | 克 |
醋 | 勺 |
莴笋 | 根 |
妈妈版鱼香肉丝的做法
所有材料都切成丝待用!
生抽淀粉抓肉丝,腌15分钟备用
3⃣️倒入腌好的肉丝翻炒变色后首先加入胡萝卜,让胡萝卜遇油,胡萝素可以充分释放,这样最有营养
4⃣️加入木耳丝,翻炒过后最后加入莴笋丝,最后加入可以最大程度保持笋的脆感(我家北方,很难有春笋,所以妈妈一直用莴笋代替,口感也很清脆,绿色也好看)
5⃣️生抽,醋,少量水,加入淀粉,糖(一定不要忘记放糖哦)适量调成汁,最后倒入锅中,翻炒片刻后加盐出锅色香味俱全
出锅!
小贴士
胡萝卜一定要在肉丝炒熟后先放,莴笋最后放
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