津市牛肉粉如何做才美味，怎么做津市牛肉粉简单又好吃

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用料  

津市牛肉粉的做法  

1. 1. 卤牛肉：新鲜牛肉冷水入锅，不停撇去浮沫。冻肉则须焯水后重新加水炖煮。干净后加入卤肉料包。
   卤好放凉切片备用。
   
   卤肉料包：八角 香叶 花椒 小茴香 甘草 肉蔻 白芷 沙姜（山奈）陈皮 栀子 丁香 白扣（有啥放啥随便抓点，我用的卤料包）

2. 2. 炸香料油：加香菜根，蒜头，姜片，洋葱。炸制金黄捞出放进汤料中，物尽其用。
   开始炸牛肉。炸到双面发黑捞出备用。

3. 炸到这个颜色

4. 3. 炒制
   方案a.
   加入龚毛牛肉调味粉，米酒，一丢丢香醋，生抽。翻炒一会关火。
   再加入盐，糖，辣椒面，龚毛麻香粉，cajun seasoning
   
   方案b.
   加入花椒粉 辣椒粉 十三香 糖 盐cajun seasoning，old bay seasoning 孜然粉
   盛出备用

5. 4.牛肉汤处理
   加入牛骨/猪骨/鸡骨汤，加龚毛牛肉调味粉，开大火浓缩。加盐牛油小小火温着备用。
   ps：给的配方是说加牛油，我用的襄阳牛肉面的牛油包。没有龚毛就加点十三香和味精。

6. 不想卤高汤的：油+豆瓣酱+老麻抄手料+葱姜蒜花椒粉十三香炒香。倒入开水，李锦记猪骨料一勺，牛肉粉调味料少许。烧开加盐即可。

7. 组装：
   汤+粉+葱花香菜泡菜

8. 关于cajun和old bay里都有什么香料的说明。

小贴士

牛肉不要用牛腱子。不要卤太烂。不够干可以烤箱低温烘干。