浓汤底如何做才美味,怎么做浓汤底简单又好吃
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用料
鸡爪 | |
鸡翅 | |
猪皮 | |
猪大骨 | |
猪蹄 | |
姜片 |
浓汤底的做法
原料逐一焯水 捞出 洗净 (姜片)
锅中大火烧开水 投入原料保持大火滚
做好的浓汤待自然凉透后 放入冰箱冷冻
小贴士
挑选的原料都是胶原蛋白比较多的 这样出来的汤才会有稠厚的口感
大火滚是出浓白的关键
滚白了之后搅动 时不时搅动看汤色 还有 稠度 作判断是否完成
完成后不需要调味 待用时再调味
这个汤可以用来做翅汤灼
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