香辣凉拌柚子皮做法烹饪大全 地道香辣凉拌柚子皮如何做
- 菜谱
- 关注:9.25K次
一直不喜欢吃柚子,觉得有些苦,不爱!最近几年不知啥时候突然就爱吃柚子了!柚子皮开始也吃过几次削掉黄色皮,然后腌制的,觉得没有一点嚼劲,不爱!突然一个姑娘带了妈妈做的柚子皮,带着黄色皮部分,有嚼劲,香辣爽口,好吃!最近有朋友想吃柚子皮,特地打个电话问阿姨柚子皮的做法,写下来,分享给爱吃喜欢动手的朋友!做法其实总得说来就分为两部分,烫柚子皮和做剁椒!
用料
柚子 | 个3个 |
姜 | 50g |
大蒜 | 5只 |
盐 | 50g |
小米椒 | 150g |
红辣椒 | 250g |
糖 | 20g |
豆豉 | 15g |
白酒 | 少量 |
香辣凉拌柚子皮的做法
这是拌好密封冷藏了3天的柚子皮,好辣!有点咸,那个湖南妹子看到了流口水了!
准备原料:柚子,小米椒,红线椒,蒜,姜
柚子皮用盐擦一遍,去除皮表面的杂质
剖开柚子
将柚子皮切成宽窄厚度均匀的片片,尽量薄一些,容易泡去苦涩味,也容易进味道
柚子皮用足开水泡透
用重物将柚子皮尽量全部压到开水里
烫透的柚子皮会变得透明
待开水凉了,挤干柚子皮的水,再次用足量的开水烫透,重复烫柚子皮5遍左右,就差不多啦!
最后一遍挤干水的柚子皮待用!
烫柚子皮的空档里可以做剁椒,先将小米椒和红线椒去蒂洗净,大蒜和姜剥皮洗净,晾干水份,备用
将所有材料剁碎,线椒大概是小米椒的两倍的量,这样腌制的时候才会有水分,方便和柚子皮拌匀。
将所有剁椒材料加食盐拌匀,最好带上一次性手套,揉一下,容易入味,也方便将辣椒中的水分腌制出来
最后将剁椒和柚子皮拌匀即可,放些豆豉会有些豆豉香,也有说可以放些熟的食用油,我没放,大家也可以试试放油的哈!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/q9p3e1.html