超正宗的新疆大盘鸡的做法(跟新疆同学学做的)食谱大全及做法,烹饪好吃的超正宗的新疆大盘鸡的做法(跟新疆同学学做的)方法
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我在新疆的同学回来了,去他家吃饭给我们做的新疆大盘鸡,简直太好吃了,向他取经学习了做法,给大家分享下
用料
三黄鸡 | 1只 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
土豆 | |
青椒 | |
花椒 | |
八角 | |
丁香 | |
香叶 | |
油 | |
盐 | |
糖 | |
老抽 | |
料酒 | |
花椒粉 | |
麻椒粉 | 可以不放 |
桂皮 |
超正宗的新疆大盘鸡的做法(跟新疆同学学做的)的做法
把三黄鸡切成块,用老抽,料酒和适量的盐腌制半个小时
土豆切块,青椒切片,葱切段(忘把葱照上了),姜蒜切成小块备用
水烧开后把鸡块焯水
开火,锅中放稍多的油,凉油放糖,不断的搅拌成絮状(不能让糖变成深琥珀色,鸡块会苦),放入鸡块炒3分钟左右
再放入姜蒜,老抽,翻炒均匀后再加入花椒,八角,桂皮,丁香等再翻炒3分钟左右
放入土豆,同时放花椒粉,麻椒粉和适量的盐翻炒,最后加入开水,没过鸡块,大火焖
焖15分钟后转中火焖至土豆用筷子一捣就开,放入葱和青椒,翻炒一分钟左右就可以出锅了
出锅了,是不是很诱人啊^_^
吃完鸡块的汤汁还可以配上烩面吃,太美味了,当然没有烩面配龙须面和手擀面都是不错的
小贴士
不喜欢麻椒粉的可以不放
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