酸菜鱼(家常四川口味不辣版本😬)食谱大全及做法,烹饪好吃的酸菜鱼(家常四川口味不辣版本😬)方法
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婆婆和老公是四川人,为了讲究喂奶的我,婆婆改良了下四川家常酸菜鱼,依旧好吃到舔锅~今天学起来请朋友吃,竟然吃到她停不下筷子~💕
鱼肉下面都是菜底,鱼肉是优质蛋白,这道菜减脂人士也可以大快朵颐噢,就是少放油就是啦
用料
酸菜 | 一小棵 |
巴沙鱼片 | 2片 |
圆白菜 | 半颗 |
番茄 | 4个小号 |
姜片蒜片 | |
葱花 | |
黑胡椒粉 | |
红薯淀粉 | |
盐 |
酸菜鱼(家常四川口味不辣版本😬)的做法
今天操作匆忙,前面环节没有拍照(>﹏<) 下次补上…
酸菜横起,切小段
圆白菜切块,手撕包菜那种大小
西红柿去皮切块,中等大小块,容易出汁又不会完全化掉不见了
姜蒜切片,小葱切葱花
化好的巴沙鱼,斜切鱼片,鱼片不要过小,一大片巴沙鱼片出6-7块吧。鱼片加少许盐,红薯淀粉,黑胡椒粉,抓匀腌制15分钟
起锅坐油,因为先要把菜底炒香。先下姜片蒜片,爆一下锅,再下入切好的酸菜,炒香,把酸菜的味道激发出来,再下圆白菜炒断生,下番茄块,炒出番茄汁,所有的菜品都7-8分熟,加水,略微没过菜,烧开,将菜底全部煮熟,捞出装入容器备用菜汤继续留在锅里汆鱼片用,鱼片下锅后用筷子轻轻拨散,不要太大力把鱼片弄碎了,大块鱼吃着过瘾。鱼片全部变白,汆熟。
鱼片捞出摆在装菜底的容器里最上面,然后将所有汤汁一起倒入容器里,把菜和鱼肉泡起来
撒上葱花,烧热一点有,浇在葱花上,完工!香喷喷的家常酸菜鱼出国咯~配上米饭🍚,欲罢不能😉
小贴士
今天冰箱里只有圆白菜,菜底里的圆白菜也可以换成青笋,或者杏鲍菇什么的噢~也很好吃🌸
我用的酸菜是婆婆自己泡的,就是市场上买的盖菜自己拿回来泡,也可以买现成包装好的噢~味道一样
这道菜除了鱼肉加盐,后面都没有加盐,就是靠泡菜的盐味,如果口味重,可以煮菜底的时候加薄盐调味
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