草菇豆腐抱虾仁🍤做法烹饪大全 地道草菇豆腐抱虾仁🍤如何做

作为2019年才开始真正去下厨房的厨房小白，好好记录菜谱，即便不能经常做，但好歹每次下厨都可以好吃。家有胖娃不爱单一传统的炒蔬菜，所以必须各种翻花样让他多吃点。我喜欢每天的伙食里有肉、有鱼肉蛋白、有豆制品、有蔬菜等各种，这样口感丰富了，吃饭香喷喷也不会发胖。胖娃不爱传统的白灼虾，所以就靠各种其他花样来补足传说吃了会变聪明的虾🦐。

用料  

草菇豆腐抱虾仁🍤的做法  

1. 这是菜市场里买的清美豆腐，也是我最喜欢的豆腐。炒菜吃特别合适，比内脂豆腐、绢豆腐口感都好，该有的豆腐味道也不缺。切小块加盐焯水备用。

2. 草菇洗干净，对半切，如果太大就再切一下。虾仁这次用的是白虾仁，说实话，一分价钱一分货。我还是喜欢用黑虎虾仁和阿根廷红虾。对于虾仁的腌制，我一直用一个方子😂,洗净滤干加一勺料酒、半茶匙盐、胡椒碎或者白胡椒粉少许揉搓均匀，加入半勺玉米淀粉揉搓拌匀再倒入一勺橄榄油裹均匀。虾仁腌制15分钟至少，尽量时间长一点味道比较好。

3. 葱姜蒜切末备用

4. 把半勺玉米淀粉、半茶匙盐、一茶匙糖加入小半碗矿泉水拌匀备用。

5. 今天用传统中国大铁锅。热锅冷油下姜末蒜末爆香（中火即可）。

6. 不用等到葱蒜末发黄，就倒入腌制好的虾仁翻炒至虾仁变成红色，盛出备用。

7. 用炒虾仁多出的油炒一下草菇，炒虾仁时候油不要放得太少，如果少了炒草菇时候需要先多加一点。草菇炒7分熟即可。盛出来备用。

8. 锅里重新放油，少许葱末爆香。

9. 倒入豆腐轻轻翻炒，这个豆腐适合小白，不是那么容易碎。我用硅胶铲。豆腐炒一会后加入草菇。

10. 加入草菇后，翻炒几下盖好锅盖，煮一分钟。

11. 加入虾仁一起轻轻翻炒几下。

12. 然后食材看起来都接近全熟的时候加入准备好的玉米淀粉水。用铲子继续翻炒。

13. 炒一会以后汤汁就变得浓稠，此时加入剩下的葱末，尝一下口感，如果可以就OK，我通常还会这个时候加入一勺生抽，翻炒几下关火起锅。

14. 非常下饭，